Hacia donde va la industria de la comida en rusia

Hoy más un tema candente en la industria alimentaria — la búsqueda de ideas y tecnologías de producción en masa de productos deliciosos y a la vez útiles de productos a precios asequibles. Por un lado, en rusia, una gran cantidad de pequeñas explotaciones agrícolas y de las empresas, que se pueden hacer con estos productos, pero los limitados volúmenes de producción, los altos costos y, como consecuencia, el precio en las tiendas, si están allí generalmente caen, así como el problema de la distribución, hacen de este mercado de nicho.

Por otro lado, vemos estanterías de los hipermercados, que se quiebran en la abundancia de los masivas de productos, no todos los cuales se pueden nombrar útiles. Entre estos dos extremos — la delgada capa de fabricantes que tratan de mantener un balance en el precio, la calidad y el uso, desarrollan nuevos diseños incorporan alta tecnología en ingredientes alimenticios. Es en este espacio ahora se forma el futuro de la industria masiva de productos de alimentación. En principio, esta división es típico de muchos países — es sólo un asunto de proporciones, que hasta el momento no a favor de los responsables de los productores nacionales y de los consumidores.

Y que rusia avanzado a pasos agigantados, se mueve en esa dirección, mientras que nosotros todavía estamos sólo en función de . En la rusia de hoy casi no hay empresas que puedan satisfacer las necesidades de la industria de la tecnología de alimentos de los ingredientes. Desde el extranjero se importa desde el 60% hasta el 100% de los consumos de la industria de aditivos que proporcionan un atractivo sabor, el olor y la consistencia, aumentan el tiempo de almacenamiento o permiten crear productos funcionales adicionales de las propiedades beneficiosas de la. No se puede decir que en nuestro país no hay ideas en las bases del perfil de investigación y en las universidades se está desarrollando, pero, por desgracia, la mayoría de ellos alejados de la realidad.

Ejemplo — un grupo de científicos ha encontrado fruto de la cual se puede obtener el extracto enriquecido en , útil para la normalización del intercambio de azúcares y la prevención de la diabetes, y explora durante varios años. Por desgracia, el negocio en la reserva no hay tanto tiempo. En el mundo moderno el camino desde la idea hasta la producción industrial no dura más de un año. Todo esto conduce a la idea de que en la rusia de hoy la realización de cualquier tipo de reales innovadoras ideas sólo es posible, en estrecha interacción entre la ciencia y los negocios. Sólo con este enfoque, las ideas creativas son capaces de convertirse en productos de vanguardia.

Por lo tanto, estamos trabajando activamente con de una universidad pública—, pero en la base de propio de un centro de innovación. En tan sólo un año y medio hemos conseguido crear la tecnología de producción de tensioactivos y emulsionantes para la industria alimentaria y la industria de los cosméticos, que no ceden a los anlogos importados. Por primera vez el término “funcional de los alimentos” salió en japón a finales del siglo pasado, y desde entonces todo el mundo se está desarrollando ingredientes que ayudarán a mantener el habitual sabor de los productos, pero hacerlos más útiles para el hombre. Por ejemplo, sustituir el azúcar menos naturales dulces de sustancias, agregar vegetales antioxidantes, sustituir nocivos de las grasas vegetales útiles, garantizar que da la consistencia del producto, no a expensas de almidón, y facilitada por el organismo de fibras.

La tendencia a una alimentación sana y mantener un peso poco a poco está ganando popularidad en rusia. Mientras que la demanda de tales productos y de los precios el premio del fabricante son pequeñas, pero son, sin duda, van a crecer. Aunque nuestro país tiene una característica.

Cuando se realizan estudios de mercado, las personas dicen que tienen un gran interés en la nutrición, se lee a la composición en la etiqueta y en general de todas maneras se ocupan de su salud. Pero cuando se trata de elegir un producto en la tienda, la mayoría de la compra lo más barato, o lo que es nocivo, pero sabroso. Es una cuestión de la cultura de consumo, que en nuestro país aún tiene que desarrollar, y es, potencialmente, un enorme mercado para los fabricantes, que ya trabajan en esta dirección.

Otro brillante tendencia — la sustitución de sustancias sintéticas en los ingredientes de origen biológico. Muchos asusta la palabra “conservantes”, aunque es evidente que en el mundo moderno tecnológicos de la cadena están construidas de manera que la producción puede estar a miles de kilómetros del lugar donde el consumidor comprará el producto, y el uso de conservantes puede estar justificada para garantizar la seguridad de los productos, con la misma entrega o almacenamiento. La pregunta es, ¿qué conservantes utilizar y en qué cantidad. Por ejemplo, se sabe que las bacterias del ácido láctico segregan sustancias que suprimen el desarrollo de otros grupos de microorganismos, por ejemplo, la e. coli. Y en el mundo se llevan muy interesantes en el desarrollo de la creación de microorganismos de estos conservantes naturales, que podrán reemplazar componentes químicos.

Imagen similar observamos en el segmento de los cultivos, donde va la gradual sustitución de productos químicos fitosanitarios biológicos. En los últimos 40-50 años, estamos realmente químicos estimulantes del crecimiento de las plantas, con los pesticidas, insecticidas, fertilizantes y así sucesivamente — y a menudo eran ya moralmente obsoletos medicamentos de la química agrícola. Por desgracia, a menudo es consecuencia de lo que en rusia, los agricultores simplemente no saben cómo cultivar una u otra planta en el área donde viven.

Añaden que no los fertilizantes, que realmente se necesita en este tipo de suelo, y lo que es más accesible, y a menudo exceden válidos de la dosificación. Así que es importante no sólo reemplazar las antiguas tecnologías nuevas y más seguras, sino también la cultura de la tecnología agrícola, crear locales de los centros de información, que se acumulen para los agricultores de conocimientos aplicables en un lugar determinado. En el mundo de hoy el liderazgo de la compañía en el mercado, determina en gran medida el nivel de innovación de la tecnología que se utiliza, y la calidad de la capacitación. Por lo tanto, estamos en “” está interesado en la búsqueda y apoyo de los proyectos de innovación y creación de empresas en todos los conexos con nuestros principales negocios de direcciones de áreas de. Este año hemos apoyado “start-up” acelerador de GenerationS, organizado por el tcr, y vio allí un montón de proyectos interesantes que, para ser honesto, no esperaba ver en la “start-up” de la escena.

Por ejemplo, una pequeña empresa de ingeniería Terebra propuso puntual, y muy eficaz solución para la producción de aceite de. Fue un interesante proyecto de creación integral de la droga para la agricultura sobre la base de los microorganismos, que es capaz de sustituir, en parte, y los plaguicidas y fertilizantes. O, por ejemplo, un startup Vermi Protein, parte GenerationS, ha desarrollado un proyecto que permite que los gusanos la masa efectiva de los forrajes, aplicables en la ganadería.

Es aquí, en nichos de decisiones mediante la aplicación conceptual de la nueva idea, un pequeño negocio puede ser muy útil para la industria alimentaria. Varios ingenieros talentosos pueden abrir en casa la pequeña oficina de diseos y proyectos. Para ello, se necesita una inversión basta un par de buenos equipos. Pero si se pueden pasar normales de ingeniería cálculos de preparar el paquete de la documentación de construcción para la planta y luego ejecutar el autor de la supervisión de la fabricación de los equipos, los precios no se.

El colectivo de alfabetización de químicos o biotecnólogos muy real para pasar de la búsqueda de la etapa de creación de un nuevo ingrediente alimentario a base de una simple demo, de laboratorio, de llevarlo a la práctica se puede, ya unirse a una gran empresa. Hoy talentos, capaces de proponer y promover nuevas ideas, la demanda de un negocio en rusia, y para muchos de ellos es una oportunidad única no sólo de obtener la experiencia de los trabajos de diseño y acceso a la más moderna tecnología de equipos y la posibilidad de ganar un buen dinero, que las grandes compañías rusas como “”, dispuestos a ofrecer.

Source: google.co.uk/blog/

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